Amertume : L’amertume d’une bière provient des houblons que celle-ci contient. Chaque type de houblon amène une amertume différente et peut être soit un houblon aromatisant la bière ou d’un autre cote du houblon amérisant la bière. Cette amertume dans la bière provient du pourcentage d’acide alpha présent dans le houblon et est représenté sur les bières par l’indice IBU ou encore International Bitterness Unit. Cette unité va dépendre du temps d’infusion du houblon lors de la réalisation de la bière.
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